بنا بر گفته مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی مصرف سرانه مرغ در استان کاهش 25 تا 20 درصدی داشته، همچنین طبق آمار ارائه شده از سوی سازمان دام پزشکی و سازمان جهاد کشاورزی استان میزان کشتار مرغ گوشتی، تولید و توزیع آن از تیر تا مهر امسال نسبت به مشابه همین زمان در سال 1400 روند کاهشی داشته است  که بیشترین کاهش میزان کشتار با دو میلیون و 480 هزار  و 797 قطعه و بیشترین میزان کاهش توزیع با سه هزار و 449 تن مربوط به شهریور بوده است. البته طی امسال این کاهش ها در میزان کشتار و توزیع، مربوط به مهرماه بوده است. مستنداتی که به نظر می رسد همگی آژیر قرمز را برای بازار مرغ به صدا درآورده است.

در گزارش های متعدد خراسان از بازار مرغ، برخی از مرغ فروشان بارها صحبت از کمبود مرغ و کاهش سرانه مصرف مرغ در میان مردم می کردند. با این حال مسئولان سازمان جهاد کشاورزی در ادعاهای خود به طور مکرر اشاره می کردند که خبری از کمبود مرغ در بازار نیست، در حالی که مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی اظهار می کند قبل از عید نیاز به مازاد دو میلیون: قطعه جوجه ریزی در هر ماه تا پایان سال داریم، درغیر این صورت عید در بازار کمبود مرغ ایجاد می شود. حال باید دید با وجود جمعیت استان و حضور سالانه میلیون ها زائر این میزان تامین می شود یا این که مرغ از بازار پر می کشد.
برآورد کاهش 15 تا 20 درصد سرانه مصرف مرغ
مهدی یعقوب زاده مدیر امور طیور سازمان جهاد کشاورزی خراسان رضوی درباره سرانه مصرف مرغ می گوید: عدد سرانه مصرف فرمولی دارد که نمی توان آن را در استان برآورد کرد و کشوری محاسبه می شود. چون ورود و خروج استان را نمی توان کنترل و برآورد کرد. سال گذشته در کل کشور میزان سرانه مصرف مرغ حدود 40 کیلو برای هر نفر و سرانه تولید حدود 31 کیلو بوده است که در مقایسه با سال 1398 به میزان دو کیلو و 100 گرم مصرف مرغ در سال 1400 افزوده شده است. وی درباره میزان مصرف سرانه مرغ با توجه به شواهد و قراین موجود در استان نیز می گوید: به نظرم در مقایسه با سال گذشته بین 15 تا 20 درصد کاهش مصرف داشته ایم و به مرور این میزان باید جبران شود. ما نیاز داریم به این که عدد تولیدمان را افزایش بدهیم و این عدد تولید زمانی افزایش می یابد که مصرف هم افزایش یابد. بنابراین باید مصرف را افزایش دهیم. برنامه و هدف گذاری ما این است که این میزان طی امسال به حدود 35 تا 40 کیلو برسد. البته این کار راحتی نیست و چون قیمت هم افزایش یافته کار ما را کند کرده است.
هزینه تولید مرغ بالاتر از قیمت جهانی
یعقوب زاده درباره برنامه های موجود برای افزایش میزان سرانه بیان می کند: ما باید تولیدمان را ارزان کنیم. برنامه هایی که تحت عنوان سامان دهی طیور در پیش گرفتیم نیز بر همین مبناست. البته این موضوع همیشه در برنامه های ما بوده است اما هم اکنون تاکید بیشتری بر آن کرده ایم چون قیمت افزایش داشته و قیمت جهانی پایین تر از قیمت تولید ماست. یعنی قیمت تمام شده یا قیمت عرضه صادرات کشورهای دیگر از تولید ما پایین تر است. برای همین ما قیمت را باید به سقفی برسانیم که بتوانیم صادر کنیم. لازمه حفظ قیمت صادرات این است که تولید را ارزان انجام دهیم.
وی می افزاید: نکته دیگر این که در بحث تولید چندان دخالت دولت را  نداشته باشیم و دست دولت را کوتاه کنیم. تمام برنامه های تولید، تعهدات تولید، تضمین تولید، تضمین تنظیم بازار و...به عهده بخش خصوصی باشد که این ها منتج به این شود که سرانه مصرف را بالا ببریم. در بحث کاهش نرخ هم برنامه هایی داریم که ممکن و شدنی است، اما گاهی اوقات اقداماتی که در یارانه انجام می شود کار ما را به هم می ریزد. وی در این باره خاطر نشان می کند:  یارانه باعث شد که چیزی را رایگان بدهند، اما مصرف قابل کنترل نباشد. ما نهاده   را   یارانه می دادیم و مرغدار هم هر چقدر یارانه مصرف می کرد، برایش سود داشت و خیلی کنترل کارشناسی روی آن انجام نمی شد. برای همین این موضوع در برنامه کار ما قرار گرفته و تلفاتش را می خواهیم در مرغداری ها پایین تر آوریم و ضریب آن را افزایش دهیم. در دو، سه ماه اخیر هم میانگین وزن مرغ ها زیاد شد و هم تلفات کم شده است. هم اکنون جوجه ریزی ما در مهر نسبت به شهریور ماه 30 درصد افزایش داشته است. میزان جوجه ریزی در مهر هشت میلیون و 30 هزار قطعه و در شهریور شش میلیون و 169 هزار قطعه بوده است.
نیاز به مازاد 2 میلیون قطعه جوجه ریزی در هر ماه تا پایان سال
یعقوب زاده درباره چگونگی کاهش هزینه های تولید می گوید: شاید با همین قیمت تعیین شده بتوان مرغ تولید کرد اما در شرایطی که ما یک شوک قیمتی به تولید کننده وارد نکرده باشیم. یعنی وقتی مرغدار در خرداد شروع به تولید کند باید نسبت به یک ماه قبلش پنج برابر هزینه کند تا بتواند جوجه بریزد. نوسان قیمت دان و...بازار مرغ را به هم ریخته است. ما می خواهیم سرمایه گذاران بخش را با هم متحد کنیم که تولید قراردادی انجام بدهند و اولویت با زنجیره های تولید است. وی می افزاید: مابین حلقه های تولید تا 25 درصد سربار تولید است، یعنی هزینه مازادی که به مرغدار تحمیل می شود. من
 می خواهم  این 25 درصد را حذف کنم و اگر سالی پنج درصد حذف کنم به قیمت جهانی می رسد. 
همچنین می توان روی راندمان تولید کار کرد. راندمان تولید تقریبا 15 تا 20 درصد اشکال دارد و باید به سمت حذف این میزان برویم. ما هم اکنون در 80 درصد مرغداری ها دان خام استفاده می کنیم که اگر دان را پخت کنیم ضریب تبدیل دان به گوشت را بین 15 تا 20 درصد بهبود می بخشیم. این موارد کاملا اجرایی است. کشورهای دیگر مرغ کیلویی 1.5 دلار و ما کیلویی 2 دلار تولید می کنیم.
  
یعقوب زاده درباره میزان شکاف تا وضعیت مطلوب می گوید: ما دو میلیون قطعه در ماه شکاف داریم و باید آن را ارتقا بدهیم. این دو میلیون در مقایسه با جوجه ریزی مهرماه کم است. اگر ما به ۱۰ میلیون قطعه برسانیم،  می توانیم بگوییم از 80 درصد ظرفیت مرغداری های خودمان استفاده کرده ایم. درواقع تا پایان سال باید دو میلیون قطعه در هر ماه اضافه تولید شود. قبل از عید حتما باید 10 میلیون قطعه جوجه ریزی کنیم درغیر این صورت موقع عید تفاوت قیمت و کمبود ایجاد می شود.